Thymian-Passion

Rhodoid-Folie ausschneiden und in Metallrohe legen.
Die geschmolzene weiße Kuvertüre mit 10% Kakaobutteranteil gießen. Gefrieren.
 

Die Sahne, das Fruchtpüree, den Zucker, die gezuckerte Kondensmilch und das Eigelb auf 82°C erhitzen.
Die eingeweichte Gelatine unter die heiße Sahnemischung rühren. Abkühlen lassen.
Die erkaltete Sahne locker aufschlagen.
Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, dann die aufgeschlagene Sahne unterziehen.
Die Cannelloni aus weißer Schokolade damit garnieren und gefrieren.
 

400 g Butter zu Nussbutter kochen.
Das Fruchtpüree mit Citras, Nussbutter, Thymian und Zucker aufkochen.
Durch ein Sieb unter ständigem Schlagen auf die Eier geben.
Auf 82°C erwärmen.
Die eingeweichte Gelatine hinzufügen und darin lösen.
Zum Festwerden kalt stellen.
 

Geröstete Kürbiskerne fein zermahlen.
Die Zucker Sorte, das Salz und die Butter vermischen.
Das Eigelb, das Mehl und das Backpulver dazugeben.
Alles verkneten.
Teig 2 mm dick ausrollen.
In Rechtecke von 2 x 12 cm schneiden.
Etwa 10 Minuten bei 160°C backen.
 

Alle Zutaten 6 Minuten mixen und passieren.