Raspberry Mousse

Gebäckrezept

Für 8-10 Personen 

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Raspberry Mousse
 Fabrice Chalaye

Fabrice Chalaye

Pâtissier
Schon von frühster Kindheit an begeistert sich Fabrice Chalaye für das Kochen und Backen. Er geht in die Kochlehre bei Chartron in Saint Donat, die er mit einem CAP abschließt und legt 2002 ein BTS ab...
  1. Himbeermousse

    Zutaten

    • Ungefrorenes Fruchtpüree 100%: Himbeere - 510ml
    • Schlagsahne - 600g
    • Blattgelatine - 7
    • Himbeeren

    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Himbeerpüree erhitzen und die gewässerte Gelatine darin lösen. Abkühlen lassen, dann die Schlagsahne unterheben. 
    Die Himbeeren halbieren und auf den Boden der Gläser legen. Die Mousse einfüllen, kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Himbeeren und einem Minzeblättchen garnieren. 

    In diesem Schritt

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    Ungefrorenes Fruchtpüree

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