Litschi-Pfirsich-Torte
Gebäckrezept
-
Zitronen-Dacquoise
Zutaten
- Mandelgrieß - 150 g
- Zucker - 90 g
- Zucker - 180 g
- Mehl T45 - 50 g
- Eiweiß - 150 g
- Zitronenabrieb - 6 g
Das Eiweiß mit dem Zucker wie für eine französische Baisemasse aufschlagen.
Den gesiebten Mandelgrieß, das Mehl, den Zucker nach und nach hinzufügen und behutsam unterarbeiten.
Auf ein Backblech aufstreichen, ca. 18 Minuten an 180°C backen.
-
Weißer Pfirsich-Gelee
Zutaten
- Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Weißer Pfirsich - 400 g
- Gelatine - 72 g
- Zucker - 24 g
- Pfirsichlikör - 28 g
40 g Weißer Pfirsich-Püree mit der Gelatine u nd dem Zucker erhitzen.
Außerhalb der Hitzezufuhr die restlichen Zutaten hinzufügen.
In Flexipan füllen und tiefgefrieren.
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree -
Litschigelee
Zutaten
- Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Litschi - 500 g
- Pektin - 7 g
- Zucker - 110 g
- Litschi-Likör - 8 g
40 g Litschipüree mit der Gelatine u nd dem Zucker erhitzen.
Außerhalb der Hitzezufuhr die restlichen Zutaten hinzufügen.
In Flexipan füllen und tiefgefrieren.
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree -
Verveine Sahne
Zutaten
- Sahne - 480 g
- weiße Schokolade 34% - 175 g
- Verveine Tee - 20 g
- Gelatine - 35 g
Die Sahne aufkochen, den Verveine Tee 20 Minuten darin ziehen lassen.
Durch ein Sieb gießen und erneut zum Kochen bringen. Die Gelatine hinzufügen.
Heiß über die weiße Kuvertüre geben, mit dem Mixer durchmischen.
Über Nacht kühl stellen.
Dieses Rezept herunterladen
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse an, um das Rezept als PDF zu herunterladen.