HIMBEER-CHEESCAKE

Gebäckrezept

Für 6 Personen

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HIMBEER-CHEESCAKE
Fabrice Chalaye

Fabrice Chalaye

Pâtissier
Schon von frühster Kindheit an begeistert sich Fabrice Chalaye für das Kochen und Backen. Er geht in die Kochlehre bei Chartron in Saint Donat, die er mit einem CAP abschließt und legt 2002 ein BTS ab...
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  1. Bröselboden

    Zutaten

    • Speculoos - 200g
    • Butter - 80g

    Die Brösel mit der weichen Butter verkneten. Den Boden einer Backform damit ausfüllen, andrücken und im Froster fest werden lassen. 

  2. Cheesecake-Masse

    Zutaten

    • Ungefrorenes Fruchtpüree 100%: Himbeere - 150ml
    • Frischkäse - 680g
    • Zucker - 180g
    • Sahne - 20cl
    • Vanillezucker - 7,5g
    • Ei - 3

    Die Zutaten verrühren. Die Mischung auf den Bröselboden geben und 40 Minuten an 150°C (Thermostat 5) backen. Im ausgeschalteten Backofen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 3 bis 4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Himbeerpüree begießen. 

    In diesem Schritt

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    Ungefrorenes Fruchtpüree 100%: Himbeere
    Ungefrorenes Fruchtpüree

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