Tartelettes mit gemüse und roten früchten
Gebäckrezept
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SANDTEIG
Zutaten
- Mehl - 700 g
- Butter - 360 g
- Puderzucker - 280 g
- Salz - 5 g
- Ei - 140 g
- Gehackte Mandeln - 100 g
Bis auf das Eigelb alle Zutaten zu einem Sandteig kneten.
Das Eigelb unterarbeiten.
Tartelette-Backformen mit Teig auslegen.
Abbacken.
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PAPRIKA-HIMBEER-CREME
Zutaten
- Tiefgekühlte Gemüsepüree 100% : Roter Paprika - 250 g
- Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Himbeere - 250 g
- Zucker - 120 g
- Mehl - 120 g
- Maisstärke - 25 g
- Butter - 50 g
- Gelatine - 3 g
- Schlagsahne - 200 g
- Eigelb - 80 g
Aus allen Zutaten, bis auf die Schlagsahne, eine Konditorcreme breiten.
Abkühlen lassen und die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die abgebackenen Torteletteböden mit der Creme garnieren.
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Gemüsepüree
Tiefgefrorenes Fruchtpüree -
ROTE FRÜCHTE-GELEE
Zutaten
- Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Erdbeere - 140 g
- Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Himbeere - 70 g
- Zucker - 10 g
- Gelatine - 8 g
Die Gelatine verflüssigen und mit den anderen Zutaten mischen.
1 cm hoch gießen und fest werden lassen.
In Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden.
Zum Dekorieren der frischen Früchten und des Gemüses verwenden.
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree
Tiefgefrorenes Fruchtpüree -
ROTE FRÜCHTE UND ROTES GEMÜSE
Zutaten
- Erdbeeren - QS
- Himbeeren - QS
- Kirschtomate - QS
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TOMATEN-ERDBEER-GLASUR
Zutaten
- Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Erdbeere - 80 g
- Topping neutral - 300 g
- Glukose - 20 g
- Gelatine - 2 g
- Kerbel
- Tomaten (Saft) - 80 g
Alle Zutaten zusammen aufkochen.
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree
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