Schokoküchlein mit Himbeere

Gebäckrezept
 Fabrice Chalaye

Fabrice Chalaye

Pâtissier
Schon von frühster Kindheit an begeistert sich Fabrice Chalaye für das Kochen und Backen. Er geht in die Kochlehre bei Chartron in Saint Donat, die er mit einem CAP abschließt und legt 2002 ein BTS ab...
  1. Schokoküchlein mit Himbeere

    Zutaten

    • Ungefrorenes Fruchtpüree 100%: Himbeere - 20ml
    • Dunkle Schokolade - 30g
    • Zucker - 30g
    • Butter - 25g
    • Mehl - 17g
    • Ei - 1

    Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Den Zucker hinzufügen und unterrühren. Vom Herd nehmen, das Mehl und das Ei einarbeiten und alles gut verrühren. Den Boden und die Ränder einer Form mit geschmolzener Butter bepinseln, mit Zucker abstäuben. Halbhoch füllen. 
    Himbeerpüree in die Mitte geben und mit der verbliebenen Schokomasse bedecken. 
    Backzeit 8 Minuten an 170°C. Heiß servieren. 

    In diesem Schritt

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    Ungefrorenes Fruchtpüree

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