Kokosnuss aprikose-ei

Gebäckrezept
Traiteurs de France

Traiteurs de France

Association de Traiteurs
Seit 20 Jahren werden unabhängige Carterer und Veranstalter, darunter die namhaftesten Frankreichs, von ihrem Berufsverband, Les Traiteurs de France, vertreten. Im Zentrum des 36 Mitglieder zählenden...
  1. Kokosnuss-Mousse

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Spezialität : Kokoscreme - 200 g
    • Blattgelatine - 2
    • Sahne 30% Fett - 200g

    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, im Kokosnusspüree lösen, auf 20°C abkühlen lassen. Die Sahne schaumig aufschlagen und unter die erste Masse heben.

    In diesem Schritt

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    Tiefgefrorenes Fruchtpüree
  2. Aprikosen-Sauce

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Gezuckert Fruchtpüree : Aprikose - 250 g
    • Xanthan - 2 g

    Püree und Xantan 5 Minuten im Mixer verquirlen.

    In diesem Schritt

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