Glas harlekin

Gebäckrezept
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Konditormeister
  1. PANACOTTA

    Zutaten

    • Gewürznelken - 2pcs
    • Sahne - 300 ml
    • Milch - 160 ml
    • Vanille - 1 gousse
    • Gelatine (Pulver) - 12 g
    • Kristallzucker - 24 g

    Gewürznelken, Vanilleschote, Crème fraîche und Milch in einem Topf mischen. 10 Minuten durchziehen lassen, anschließend die Pulvergelatine und den Zucker darüberstreuen. Auf 85°C erhitzen. Passieren und rasch auf Raumtemperatur abkühlen.

    Creme und Fruchtsauce in abwechselnden Schichten in Gläschen füllen. Abdecken und mindestens 3 Stunden kühl stellen.

     

  2. Fruchtsauce

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtsauce : Aprikose - 85g
    • Tiefgekühlte Fruchtsauce : Schwarze Johannisbeere - 85g
    • Tiefgekühlte Fruchtsauce : Erdbeere - 85g
    • Tiefgekühlte Fruchtsauce : Himbeere - 85g
    • Tiefgekühlte Fruchtsauce : Rote Früchte - 85g
    • Tiefgekühlte Fruchtsauce : Mango & Passionsfrucht - 85g

    Man kann einer Geschmacksrichtung den Vorzug geben oder unterschiedliche aus den 6 angebotenen Fruchtsaucen Les vergers Boiron benutzen.

    In diesem Schritt

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