Desserts in gläsern
Gebäckrezept
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etape 1
Creme brûlée Kokosnuss
Fruchttaler aus Erdbeer-Minze
Mandelbiskuit
Fruchtsauce Les Vergers Boiron
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Creme brûlée Kokosnuss
Zutaten
- Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Kokosmilch - 320 g
- Milch - 100 g
- Zucker - 140 g
- Sahne - 600 g
Dieses Rezept ist auch mit einer Creme Brûlée aus Bananen-Passion, Cassis, Mango-Passion oder Passion (je nach den benutzten Fruchtpürees)geeignet.
Bitte klicken Sie hier unten, um die entsprechende Dosierungen der Zutaten zu erhalten.
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree -
Fruchttaler aus Erdbeer-Minze
Zutaten
- Zucker - 80 g
- Pektin NH - 10 g
- Gelatine - 8 g
Das Fruchtpüree und die Fruchtkugeln erhitzen. Das Zucker-Pektingemisch dazugeben und alles aufkochen. Die
eingeweichte Gelatine hinzufügen. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Den Alkohol untermischen, dann in
Flexipat-Formen füllen und gefrieren.
Bemerkung :
Dieses Rezept ist auch mit einem Fruchttaler aus Sauerkirschen, Grapefruit rosa, weisser Pfirsich- oder grüner Apfel (je nach den benutzten Fruchtpürees) geeignet.
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Mandelbiskuit (für 2 Rouladen 40/60)
Zutaten
- Ei - 400 g
- Streuzucker - 240 g
- Schwache Mehl - 200 g
- Mandelgrieß - 80 g
- Butter - 60 g
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Das Mehl zusammen mit dem Mandelgrieß sieben und unter die Eier-Zuckermasse melieren, zum Schluss die flüssige, aber kalte Butter dazugeben.
490 g Biskuitmasse auf 1 Flexipat® (Gummimatte) aufstreichen. Bei 190°C 16 Minuten backen.
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Montage
Zutaten
- Fruchtcoulis - QS
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