Sanddorn-Orangen-Konfitüre

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Sanddorn-Orangen-Konfitüre
Magnus JOHANSSON

Magnus JOHANSSON

Konditormeisterin
Zusammen mit seiner Frau Linda managt er die Bäckerei-Konditorei Magnus Johansson Bageri & Konditori in Stockholm, Schweden. Viele lieben das Bäckerhandwerk, doch er bereitet mit Herz und Seele Sc...
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  1. Sanddorn-Orangen-Konfitüre

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Sanddorn - 500g
    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Birne - 1000g
    • Orangensaft - 250g
    • Zitronensaft - 15g
    • Glukose - 200g
    • Zucker - 1650g
    • Pektin - 35g
    • Zitronensäure - 30g
    • Wodka - (40%) - 25g

    Den Zucker mit dem Pektin in einer Schale vermischen. Dann die Zutaten in einen Topf füllen. Auf 105°C erhitzen, kochen lassen.
    Die Zitronensäure mit dem Alkohol mischen und hinzufügen. Auf eine mit Silpat© ausgelegte Platte gießen und über Nacht ruhen lassen.

    In diesem Schritt

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    Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Sanddorn
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree
    PuréeSurgelée_Poire-RVB-150dpi-697x697
    Tiefgekühlte Gezuckert Fruchtpüree : Birne
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

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