Maronengelee-taler
Gebäckrezept-
Maronengelee-taler
Zutaten
- Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Marone & Vanilleschote - 500g
- Streuzucker - 100g
- Glukose - 50g
- Halbsteife geschlagene Sahne - 350g
- Gelatine - 5g
Aus dem Zucker und der Glukose einen schönen, hellbraunen Karamell kochen. Karamell mit der Hälfte der Sahne ablöschen. Die Gelatine und das zuvor auf 4°C temperierte Maronenpüree dazugeben. Die restliche halbsteife Sahne hinzufügen.
Alles zu einer glatten Creme verarbeiten, in die Form gießen und einfrieren.
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree
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