Kokosnuss-orangen-sorbet
Sorbet & Eisrezept-
Kokosnuss-orangen-sorbet
Zutaten
- Tiefgekühlte Fruchtpüree : Orange und Bitterorange - 100 g
- Tiefgekühlte konzentrierte Zubereitung : Orange - 10 g
- Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Kokosmilch - 900 g
- Wasser - 470g
- Zucker - 180g
- Traubenzucker - 70g
- Invertzucker - 60g
- Stabilisator - 8 g
Zucker, Traubenzucker und Stabilisator vermischen.
Wasser auf 35 °C erwärmen und die Mischung aus Zucker / Traubenzucker, Invertzucker dazugeben. Aufkochen lassen. Bei mindesten 30°C erkalten lassen. Dann den Sirup auf die abgetauten Pürees aufgießen und mit einem Handmixer durchmixen.
Mindestens 5 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Erneut durchmixen und in die Eismaschine frieren.
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüreetiefgefroren konzentrierte zubereitungTiefgefrorenes Fruchtpüree
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