Himbeer- rosensorbet mit granité von litschis

Sorbet & Eisrezept
Pierre Lingelser

Pierre Lingelser

Konditormeister
Seit 1996 Chef Pâtissier im Hotel Traube Tonbach und dem Restaurant „Schwarzwaldstube” (3-Sterne im Michelin Führer). Der mehrfach gekürte Konditor, Gault & Millau ernannte ihn zum besten Pâtissier de...
  1. Himbeeren – Rosesorbet

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Himbeere - 750 g
    • Rosensirup - 190 g

    1- Alle Zutaten gut mischen. Auf 28% Brix richten. Sorbet in der Eismaschine frieren, oder in PacoJet Dosen füllen, fest frieren lassen.

    2- „A la Minute Pacosieren“.

    In diesem Schritt

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    Tiefgefrorenes Fruchtpüree
  2. Granité von Litschis

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Litschi - ausreichende Menge

    Abgekratzt mit eine Gabel

    In diesem Schritt

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