Brombeer-Joghurt-Granité

Name: Brombeer-Joghurt-Granité
Ingredients: Yaourt nature; Crème 35% MG; Lait entier; Glucose atomisé 38DE; Saccharose

Sorbet & Eisrezept

Blackberry Yogurt Slush

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Martín Lippo

Geschäftsführer von Vakuum

Martin Lippo leitet Vakuum in Barcelona, ein Spitzenlaboratorium und Ausbildungszentrum für experimentelle Küche. Martin wird im strengen Ambiente Buenos Aires der 1970er Jahre groß und rebellie...

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Brombeer-Joghurt-Granité
Zutaten

Naturjoghurt - 1200g

Creme 35% Fett - 20g

Vollmilch - 735g

Glucose atomisé 38DE - 150g

Sucrose - 300g
Alle Zutaten vermischen.

In den Granité-Bereiter füllen.

Auf die gewünschte Textur gefrieren.