Brombeer-Joghurt-Granité

Sorbet & Eisrezept

Blackberry Yogurt Slush

 

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Martín Lippo

Martín Lippo

Geschäftsführer von Vakuum
Martin Lippo leitet Vakuum in Barcelona, ein Spitzenlaboratorium und Ausbildungszentrum für experimentelle Küche. Martin wird im strengen Ambiente Buenos Aires der 1970er Jahre groß und rebellie...
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  1. Brombeer-Joghurt-Granité

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Brombeere - 600g
    • Naturjoghurt - 1200g
    • Creme 35% Fett - 20g
    • Vollmilch - 735g
    • Glucose atomisé 38DE - 150g
    • Sucrose - 300g

    Alle Zutaten vermischen.

    In den Granité-Bereiter füllen.

    Auf die gewünschte Textur gefrieren.

    In diesem Schritt

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