Zoji-Lassi

Bar-Rezept

Der Lassi ist ein traditioneller indischer Softdrink aus fermentierter Milch (oft Joghurt) und lokalen Zutaten.

Dieser Drink ist eine Ehrerweisung an typisch indische Zutaten:  Mango, Gewürze, Curry, usw.

Ein köstlicher Drink im Smoothie-Stil.

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Zoji-Lassi
Maxime Le Gal

Maxime Le Gal

Mixologe, Mitbegründer und Partner von Rocks & Rye, Les vergers Boiron Berater
Zusammen mit seiner Partnerin Amanda Boucher, einer gefeierten Mixologin, u.a. bekannt für ihren legendären Signatur Cocktail „La Muse“, gründet Maxime Le Gal 2017 das Rocks & Rye in Lyon. Durc...
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  1. Zoji-Lassi

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Gezuckert Fruchtpüree : Aprikose - 60ml
    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Mango Gewürzt - 30ml
    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Ingwer - 15ml
    • Fermentierte Milch - 60ml
    • Curryblätter- /Zimt-Sirup - 30ml

    Direkt im Glas zubereiten, mit zerstoßenem Eis auffüllen.

    Garnieren mit Mangoblättern, Mangokugeln und kandiertem Ingwer.

    Curryblätter-/Zimt-Sirup:

    300ml Mineralwasser

    300g Kristallzucker

    4 Kardamomkapseln

    1 Zimtstange

    10g Curryblätter

    Alle Zutaten in einem Sous-Vide Beutel 3 Stunden bei 70°C kochen. Filtern und in eine Flasche füllen. Kühl aufbewahren.

     

    In diesem Schritt

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    Tiefgekühlte Gezuckert Fruchtpüree : Ingwer
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

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