Thyme is on my side

Bar-Rezept

(Sizilianische) Blutorange, beruhigend und sonnig kombiniert mit krautigen Noten  von Thymian und Verbene. Eine Spur Salz hebt das Ganze und bringt eine leichte Mineralität.

Ein wahrer Genuß!

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Thyme is on my side
Maxime Le Gal

Maxime Le Gal

Mixologe, Mitbegründer und Partner von Rocks & Rye, Les vergers Boiron Berater
Zusammen mit seiner Partnerin Amanda Boucher, einer gefeierten Mixologin, u.a. bekannt für ihren legendären Signatur Cocktail „La Muse“, gründet Maxime Le Gal 2017 das Rocks & Rye in Lyon. Durc...
  1. Blutorange mit frischem Thymian

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Sizilianische Blutorange mit g.g.A. -Siegel - 300ml
    • Thymian - 1g

    Den Thymian zum Püree geben, gut schließen und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

    In diesem Schritt

  2. Hausgemachter Verbenentee

    200ml Wasser 90°C  warm

    1g getrockenete Verbene (Eisenkraut)

    7 Minuten durchziehen lassen, dann filtern

  3. Thyme is on my side

    Zutaten

    • Blutorange mit frischem Thymian - 100ml
    • Eisenkraut-Infusion - 100ml
    • Einfacher Syrup - 10ml
    • Salz von Guérande - 1 pincée

    Glas: Highball oder Weinglas

    Eis: Higball Ice Blocks oder große Eiswürfel

    Technik/Methode: Alle Bestandteile mischen und in einen Syphon füllen, mit einer CO2-Patrone versetzen.

    Präsentation/Garnitur: Frischer Thymian

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