Spritzige limettenfrische mit wilder minze

Bar-Rezept
Lionel Lallement

Lionel Lallement

Chef
Chef seit 30 Jahren vereint er talentiert Texturen und Geschmackserlebnisse. Dieser Liebhaber kreativer Kompositionen ist ebenfalls ein Freund des rigorosen Schaffens und hat den meisterlichen Umgang ...
  1. Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Limette - 500 g
    • Wilde Minze - 1/2 botte
    • Kristallzucker - 75 g
    • Limonade - QS
    Das Limettenpüree mit dem Zucker erhitzen, aber nicht kochen. Die wilde Minze darüber zupfen. Topf mit Klarsichtfolie abdecken. Eine Nacht durchziehen lassen, danach durch ein Sieb gießen. Zum Servieren 4cl von der durchgezogenen Mischung abnehmen,
    Limonade dazugießen und sofort in einem halb mit Eis gefüllten Glas servieren.
    Dekor: Ziselierte Minze am Glasrand.

    In diesem Schritt

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    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

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