Lavender fields forever

Bar-Rezept

Cremig doch leicht, mit der sahnigen Konsistenz der Emulsion. Die g.g.A.-Früchte kommen zu Ehren, mit zarten Lavendelnoten im Hintergrund…

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Lavender fields forever
Maxime Le Gal

Maxime Le Gal

Mixologe, Mitbegründer und Partner von Rocks & Rye, Les vergers Boiron Berater
Zusammen mit seiner Partnerin Amanda Boucher, einer gefeierten Mixologin, u.a. bekannt für ihren legendären Signatur Cocktail „La Muse“, gründet Maxime Le Gal 2017 das Rocks & Rye in Lyon. Durc...
  1. Lavender fields forever

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Clémentine de Corse mit g.g.A.-Siegel - 30ml
    • Lavendelblütenwasser - 4 sprays
    • Frische flüssige Sahne - 20ml
    • Eiweiß - 20ml
    • Einfacher Syrup - 30ml
    • Sprudelwasser - 40ml

    Glas: Highball

    Eis: Highball Ice Blocks oder große Eiswürfel

    Techink/Methode: Alle Bestandteile bis auf das Mineralwasser in den Shaker füllen und trocken schütteln (ohne Eis). Eis dazugeben und lange schütteln, um eine schöne cremige Konsistenz zu erhalten. In ein Highball-Glas abseihen und mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser auffüllen.

    Präsentation/Garnitur: Lavendelblütenblättchen + Spritzer Lawendelblütenwasser

    In diesem Schritt

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