Sesame Pear Fizz

Bar-Rezept
Maxime Le Gal

Maxime Le Gal

Mixologe, Mitbegründer und Partner von Rocks & Rye, Les vergers Boiron Berater
Zusammen mit seiner Partnerin Amanda Boucher, einer gefeierten Mixologin, u.a. bekannt für ihren legendären Signatur Cocktail „La Muse“, gründet Maxime Le Gal 2017 das Rocks & Rye in Lyon. Durc...
  1. Sesame Pear Fizz

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Bergamotte - 10 ml
    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Birne - 25 ml
    • Vanilla Zuckersirup - 10 ml
    • Verjus - 25 ml
    • Weißer Rum 3 Sterne oder 3 Jahre alt - 35 ml
    • Aquafaba Wasser - 25 ml
    • Sesamöl - 3 gouttes
    • Sprudelwasser - QS

    Garnieren mit Backsalz, Birnen-Fruit Leather und geröstetem Sesam.

    In diesem Schritt

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    Tiefgefrorenes Fruchtpüree
    PuréeSurgelée_Poire-RVB-150dpi-697x697
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

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