No-ricano
Bar-RezeptInspiriert vom italienischen Aperitivo, der vor dem Essen getrunken wird und dessen bittere Süße appetitanregend wirkt.
Ein toller Mix mit Kräuternoten und Würze, rundet die Bitterorange von LVB ab.

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No-ricano
Zutaten
- Tiefgekühlte Fruchtpüree : Orange und Bitterorange - 70ml
- Vin blanc moelleux - 60ml
- würziger Kümmelsirup - 30ml
Die beiden ersten Zutaten zunächst in einem Rührglas auf Eis kühlen.
Über frisches Eis in ein Rock Glass absieben.
Mit San Bitter auffüllen.
Mit getrockneter Blutorange und Paprika-Haar garnieren.
Würziger Kümmelsirup:
250ml Mineralwasser
100g Kristallzucker
100g Brauner Streuzucker
3g Kümmelsaat
1.5g Paprika
2g Getrockneter roter Chili
4g Zimtstange
Die Gewürze in einem Topf bei schwacher Hitze anrösten. Das Wasser hinzufügen und alles 5 Minuten simmern lassen, dann den Zucker dazugeben und umrühren, um den Zucker zu lösen. Deckel aufsetzen und weitere 5 Minuten simmern lassen, dann von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten durchziehen lassen. Absieben und filtern.
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree
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