Grünes gurken-granité mit glatter petersilie

Bar-Rezept
Lionel Lallement

Lionel Lallement

Chef
Chef seit 30 Jahren vereint er talentiert Texturen und Geschmackserlebnisse. Dieser Liebhaber kreativer Kompositionen ist ebenfalls ein Freund des rigorosen Schaffens und hat den meisterlichen Umgang ...
  1. Gurken-Granité mit Wasabi und glatter Petersilie

    Zutaten

    • Petersilie - 20 feuilles
    • Salz und Pfeffer - QS

    Das Gurkenpüree zusammen mit der glatten Petersilie im Blender mixen. Würzen, einfrieren.

    Bevor die Masse fest wird, ab und zu mit 2 Gabeln durchrühren, um schöne Splitter zu erzielen. Granité für später aufbewahren.

  2. Fruchtiger Gemüsecocktail

    Zutaten

    • Salz und Pfeffer - QS

    Alle Zutaten im Blender mixen. Würzen, absieben. Kleine Shot-Gläser zu 2/3 füllen, kurz vor dem

    Servieren einen Löffel Gurken-Granité mit Wasabi und fein geschnittene glatte Petersilie

    dazugeben. Sofort servieren.

Dieses Rezept herunterladen

Herunterladen Herunterladen