Birne und ingwer

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Birne und ingwer
Peter Coucquyt

Peter Coucquyt

Chef
Kulinarischer Direktor von Foodpairing®, Partner von Sense for taste.
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  1. Zimtsirup

    Zutaten

    • Zucker - 150g
    • Wasser - 15cl
    • Zimtstangen - 3

    Die Zimtstangen mit 50 gr Zucker verrühren, dann den Rest Zucker und das Wasser hinzugeben, aufkochen lassen und zum Abschluss den Sirup filtern.

  2. Birnensirup

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Ingwer - 20 ml
    • Birne conférence - 150g
    • Frisch gepresste Zitrone - 10ml
    • Zimt Sirup - 15ml
    • Wasser - 10ml
    • Birne Alkohol - 1ml

    All diese Zutaten miteinander vermengen.

    In diesem Schritt

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    Tiefgekühlte Gezuckert Fruchtpüree : Ingwer
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

  3. Montage

    Zutaten

    • Birnensirup - 30ml
    • Rum - 10ml
    • Whiskey - 5ml
    • Sahne - 5ml
    • Kakaopulver

    All diese Zutaten mit Eiswürfeln in einem Shaker vermischen, sodann das Ganze mit einem Cocktailsieb in ein großes Glas abseihen, mit einer Birnenscheibe und ein wenig Kakaopulver verzieren.

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