Romain Chalumeau

Chef Patissier, Ausbilder Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie Yssingeaux 


Romain macht im Jahr 2005 eine Ausbildung zum Pâtissier / Chocolatier / Confiseur / Glacier / Traiteur und arbeitet in verschiedenen Betrieben. Er erlangt eine Zusatzqualifikation „Dessert de Restaurant“ und einen Fachabschluss BTM „Spécialisation glacerie“. Er tritt dem 20-köpfigen Team eines Betriebs bei, der zwei Geschäfte hat, und verbringt dort zwei Jahre als Verantwortlicher der Produktion. Parallel dazu bildet er sich in Abendkursen weiter und legt alle theoretischen Prüfungen zum Brevet des Métiers ab (Meisterbrief). Seit 2012 ist Romain Chalumeau Chef-Ausbilder an der Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) von Yssingeaux. Diese Konditorschule hat den Ruf die beste der Welt zu sein.

Er hält Kurse auf hohem Niveau ab, und seine Leidenschaft für seinen Beruf und die Freude an der Weitergabe des Wissens sind ungebrochen. Er informiert sich immer über neue Produkte und neue Techniken, vor allem Patisserien ohne Allergene, ohne Gluten und mit weniger Zucker.

Im letzen Juli hat Romain für die 18 Les vergers Boiron-Konditoren in der ENSP einen Workshop über glutenfreie Patisserie und Süßspeisen abgehalten.

Außerdem nutzt er seine Zeit und seine beruflichen Reisen, um in Frankreichs Geschäften und Laboratorien die Innovationen und neuesten Kreationen seiner Kollegen aufzuspüren.

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Produkte verwendet von Romain Chalumeau