Sonia Haumonté

Sonia Haumonte wurde in einer Gastwirtsfamilie geboren. Als Teenager half sie im Familienbetrieb mit und es wurde ihr beigebracht, dass „sauber gewaschene Gläser genauso wichtig sind wie das eigentliche Kochen“.

Daher findet man in ihrer Leidenschaft für die feine Küche und Patisserie zugleich Intuition und Methode. Um diese Leidenschaft fortzusetzen, studiert sie europäische Sprachen in ihrer neuseeländischen Heimat und geht 2003 nach Paris, um an der Kochschule Le Cordon Bleu die französische Patisserie zu erlernen und eine Ausbildung in einer kleinen Pariser Konditorei zu machen. „Das war die beste Lernerfahrung für meine Vorbereitung auf die wettbewerbsorientierte Welt der französischen Konditoren, in der ein starker Konkurrenzdruck herrscht, um einmal mit den größten Chefs in prestigeträchtigen Häusern arbeiten zu können.“ Ihre Entschlossenheit bringt sie in Sternerestaurants, darunter das Laurent Champs Elysees und das Pur im Park Hyatt Paris-Vendome Palace Hotel, wo sie bei Executive Pastry Chef Jean-Francois Foucher tätig ist.

“Er war der beste Mentor, den ich mir je hätte wünschen können und er bleibt bis heute ein Ansporn. Er lehrte mich nicht bloß die Fertigkeiten und Techniken der feinen Konditorei, sondern auch den Respekt der Zutaten, die Kraft der eigenen Fantasie und Vorstellungsgabe und die Bedeutung kreativer Desserts, die alle Sinne ansprechen, von ihrer optischen Schönheit bis zur Qualität des Geschmacks und der Texturen“. Um ihre unternehmerischen Fähigkeiten zu perfektionieren, schließt Sonia an einer der besten Hochschulen Paris, der ESSEC-IMHI, ein MBA in internationalem Hotelmanagement ab und arbeitet eine Zeit lang bei Disneyland Paris in der Abteilung strategische Entwicklung von Produkten und Konzepten für alle Speisen- und Getränkeoutlets der Parks und Resorts des Unternehmens.

Sie kehrt in ihr Heimatland zurück und eröffnet ihre Vaniyé Patisserie in Parnell, einem der angesagtesten Vororte Aucklands. Sie ist weiterhin ein „Food Adventurist“, ständig damit beschäftigt, neue Ideen zu sondieren und die Grenzen der Kreativität zu verschieben. Sie fordert Konventionen heraus und bietet ihren Kunden „neue Erfahrungen, die alle Sinne bezaubern, zu einer kulinarischen Reise einladen und neue Horizonte eröffnen“.

Ihre Konditorei ist elegant, modern und minimalistisch gehalten. Auf Twitter schreibt sie, dass sie „den Sexappeal der modernen französischen Patisserie von Paris nach Neuseeland bringen möchte!“

Mehr lesen über Sonia Haumonte. https://www.foodshow.co.nz/past-shows/auckland-2015/partners/sonia-haumonte/ & https://twitter.com/vaniye?lang=en