Guilherme GUISE

Guilherme findet bereits sehr früh den Weg in die Welt der Patisserie und Confiserie.
Als er 10 Jahre alt ist, eröffnen seine Eltern im Süden Brasiliens eine Eisdiele für handwerklich hergestelltes Eis, und er hilft seinem Vater bei der Zubereitung neuer Sorten. Doch erst in Finnland, zuvor war er in den USA und Großbritannien, beginnt er mit 26 Jahren eine Ausbildung in einer Kochschule.
Im Anschluss daran arbeitet er als Koch bei den größten Chefs Finnlands und erhält schließlich seine erste Stellung als Chef Patissier. „Mit diesem Zeitpunkt bekam mein Leben seine ganze Bedeutung für mich!“ Ich hegte immer schon eine Leidenschaft für alles Süße. Meine Mutter sagte, dass ich nichts anderes aß, als ich klein war. Der Gedanke, jeden Morgen aufstehen und arbeiten zu können, mit der Inspiration süßer Aromen und Mischungen, gibt mir den Eindruck, privilegiert zu sein und mein Leben voll auszuleben.“
Heute schwingt er das Zepter über die Patisserie des Hotels Kämp, dem prestigeträchtigsten Etablissement von Finnland. Als erster Chef Patissier genießt er die Freiheit, originelle Desserts auf der Basis seiner persönlichen Anschauungen zu kreieren und mit Produkten zu arbeiten, die er liebt. Er ist Brand Ambassador für Michel Cluizel und Les vergers Boiron in Finnland und für zahlreiche Restaurants als Berater tätig.
Seine Leidenschaft: weiter in der Welt reisen, auf der Suche nach dem, was er seine „süße Inspiration“ nennt.