Feray AYDOGDU

Feray Aydoğdu liebt Veränderungen, Herausforderungen und Zufallsbegegnungen, wie die mit dem Konditor Ghislain Gaille (ein Beraterkollege Les vergers Boiron), den sie kennenlernt, als sie noch an der Galatasaray-Universität von Istanbul Studentin der Philosophie ist. Ghislain kontaktierte sie wegen Übersetzungen und entführte sie schließlich in die Welt der Patisserie.
Ihre erste große Veränderung bestand also darin, ihr Studium abzubrechen und die Assistentin von Ghislain zu werden, acht Jahre lang im Hotel Four Seasons in Istanbul. Sie erkannte, dass die Patisserie auch aus dem Schaffen kreativer Werke bestehen kann. Sie wird erste Konditorin des prestigeträchtigen Shangri-La Bosphorus Hotel und dann des Fairmont Quasar Istanbul. Auf diese Weise konnte sie ihr Können verfeinern und ihre Philosophie umsetzen: Den Klassikern ein neues Leben schenken durch Verwendung lokaler Erzeugnisse, wie Mandeln und Honig, und präzise Anwendung erprobter Techniken zum Erschaffen von Neuem.
Durch diese Erfahrungen ermutigt, nimmt sie 2016 in Genf am europäischen Finale der Konditor-Weltmeisterschaft teil. 2017 ist sie auf der Weltmeisterschaft der Patisserie der SIRHA in Istanbul und wird Mitglied des türkischen WM-Komitees, neben Gislain Gaille (Patisserie Vakko), Mehmet Yücel (Chocolats Giano), Aylin Yazıcıoğlu (Restaurant Nicole), Marc Pauquet (Chocolats Callebaut), Tim Briggs (Baylan), Richard Vacher (Chef Cordon Bleu, Istanbul und Ausbilder), mit der Unterstützung von Philippe Chatelain (MOF).
Die nächste Herausforderung: Die Weltmeisterschaft von 2020.
In der Zwischenzeit hat Feray vor kurzem ihre erste Patisserie mit dem Namen Tonka in Datça (in der Nähe von Bodrum) im Süden der Türkei eröffnet. Ihr Tag beginnt um 6 Uhr morgens und endet um 23 Uhr abends.
Sie macht weiter mit der Neuinterpretierung der Klassiker, reduziert den Anteil an weißem Zucker und mischt Schokolade und Früchte, um ihre Kunden zu überraschen, aber auch, um sie an Neues heranzuführen.
Ihr Ziel: Backen auf höchstem Niveau. In ihrer Freizeit geht sie gerne im Meer baden.