Alon Shabo

Der israelische Konditor Alon Shabo ist mit nur 28 Jahren eine wichtige Figur der neuen Foodie-Welle von Tel Aviv. Nach Abschluss der Kochschule Bishulim wird Alon Chef Patissier im Restaurant Shulchan (Tisch in Hebräisch) und im Dining Hall. Diese beiden Etablissements hat der Koch Omer Miller gegründet, der in Israel ein TV-Star ist und sich nun darum kümmert, die Street-Food-Szene umzukrempeln. Genau wie Eran Shvartzbard, sein Beraterkollege Les vergers Boiron, ist Alon Shabo der Meinung, dass die Patisserie sich von der Skulptur, den bildenden Künsten, der Architektur und weiteren kreativen Bereichen inspirieren sollte.
Seine Kompositionen sind spektakulär. Er setzt die Präzision der klassischen französischen Patisserie ein, um echte avantgardistische Kunstwerke zu schaffen unter Verwendung unkonventioneller Farben, innovativen Formen und neuen Texturen, hinter denen sich bislang unbekannte Geschmackskombinationen verbergen.
Alon reist ständig, um die kulinarische Innovation und die Konditorkunst in der ganzen Welt zu erforschen. Ein großes Vorbild ist Claire Damon, Chef im Café des Gâteaux et du Pain in Paris, die der klassischen Patisserie mit Geschick moderne Aromen und Farben gegeben hat, z.B. Brombeere und Veilchen. Alon testet seinerseits Kombinationen, die Limette mit grüner Tomate oder Ananas mit Basilikum vereinen. Er ist als Berater Les vergers Boiron tätig und arbeitet ebenfalls mit großen Restaurants und Hotels seines Heimatlandes zusammen.
 Er ist sehr aktiv auf den sozialen Netzwerken, in erster Linie Facebook und Instagramm, wo seine gewagten und farbigen Werke eine „neue Sprache“ der Patisserie, des Stylings und der Fotographie ins Spiel bringen. In seinem Kulinarikstudio in Tel Aviv veranstaltet er Masterclasses.