Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Mango

Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Mango

Dieses Püree ist das Ergebnis einer strikten Selektion. Es wird aus mehreren Fruchtsorten gemischt, die unsere Produzenten vollreif ernten.

 

An unserem Produktionsstandort in Valence (Frankreich) wird das Püree fein passiert und abgepackt. Unser Fertigungsverfahren garantiert Ihnen Konstanz in Zuckergehalt und Säure und die Bewahrung der Aromafülle, fast identisch mit der frischen Frucht.

 

Dieses Püree ist frei von Konservierungsmitteln*, Farbstoffen* und künstlichen Aromastoffen.

 
*In Übereinstimmung mit den Vorschriften

Physikalisch-chemische Eigenschaften

Je nach verwendeten Meßgeräten und Prüfmethoden
Brix am Refraktometer bei 20°C
19° Brix +/- 2
pH am pH-Meter bei 20°C
3.60 - 4.20
Trockenextrakt zur Information (+/- 1,5%)
21.64%

Organoleptische Eigenschaften

Sensorisches Profil

Puree mangue DE

Viskosität

Puree mangue Visco DE

Verpackungsgrößen

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Unsere Basis-Zubereitungen für die Patisserie

Technik schafft Emotion
Die Pâtisserie ist die genaueste und anspruchsvollste aller kulinarischen Disziplinen. Das wissen die Chefs. Temperaturführung, Kochzeiten, Dosieren der Zutaten, Ausgewogenheit zwischen Süße und Säure, Texturen und Konsistenzen, Präsentation... Der Weg zur kreativen Freiheit läuft unweigerlich über die Beherrschung der Grundtechniken.

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Unsere Basis-Zubereitungen für die Eisbereitung

Rezepte nach Maß
Die Verwendungstabelle unserer Erzeugnisse für Eiskonditoren liefert Lösungen, technische Informationen, präzise und köstliche Anregungen. Sie wurde von den Meilleurs Ouvriers Frankreichs ausgearbeitet. Sie hilft Ihnen bei der Auswahl unserer tiefgefrorenen Fruchterzeugnisse. Das Ergebnis: Referenzrezepturen, die Ihrer Kreativität Flügel verleihen.

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Unsere herzhaften Basis-Zubereitungen

Unsere Verwendungstabelle, ein Reigen von Ideen
Kalte und warme Saucen, Terrinen und Schaumspeisen, Suppen, klassische oder innovative Kombinationen... Die Verwendungstabelle für unsere tiefgefrorenen Fruchterzeugnisse (Obst und Gemüse) wurden von Chefs ausgearbeitet. So haben Sie die Gewähr von technisch und sensorisch erprobten Grundrezepturen, aus denen Sie Ihre authentischen und individuellen Vorspeisen, Hauptgerichte und Beilagen kreieren können.

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Unsere Basis-Zubereitungen

Die Grundrezepturen, Genuss und Ausgewogenheit
Freddy Diaz, Mixologe, erklärt: "…den Geschmack der Leute verstehen und ihnen etwas kreatives zubereiten, das sie überrascht und entzückt… Der Ausgangspunkt besteht immer in der Verwendung qualitativ hochwertiger Produkte. Das gilt für die Spirituosen genauso wie für die nicht alkoholischen Zutaten. Dann ist es wichtig, eine Ausgewogenheit, ein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, Bitterkeit und Fruchtigkeit zu schaffen..., mit Erzeugnissen von absoluter Gleichmäßigkeit."

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