Eiskonditor
Der kalte Krieg der Eiskonditoren
Die Spezialisten für Eis, Sorbet und Eisdessert sind zu allem bereit, um die Kundschaft zu beeindrucken: sie tauchen Fruchtpüree in -200°C kalten Stickstoff, bearbeiten Eisblöcke mit der Kettensäge, setzen tropische Früchte winterlichen Temperaturen aus, zwingen wilde Erdbeeren zum Umgang mit Kakteen... Auf ihrer Suche nach neuen Vernichtungswaffen der Konventionen kann sie nichts aufhalten. Und wir unterstützen sie in ihrem Unterfangen, in der ganzen Welt neue Geschmacksterritorien zu erobern. Daraus machen wir keinen Hehl.
Rezepte für Eiskonditor
Entdecken Sie die Inspirationen und Innovationen von Chefs, die ihre Rezepte und Tricks mit Ihnen teilen.
Sanddorn-Eis
von Johannes BERLIN
Blutorangen-Eiscreme
von Jean-Christophe DucPortrait von Eiskonditor
Frauen und Männer mit bisweilen unkonventionellen Karrieren und voller toller Ideen,
die gleichzeitig auf Tradition setzen und neue Horizonte erkunden.
Begegnung mit Menschen der Ausnahme!
Alle unsere Grundrezepte für Eiskonditor
Fruchteis und Fruchtsorbet, Parfait und Frozen Joghurt... entdecken Sie die Verwendungstabellen für Eismacher Les vergers Boiron mit allen Grundrezepturen, damit kühle Desserts perfekt gelingen. Ausgearbeitet von den Meilleurs Ouvriers de France.
Und um noch weiter zu gehen, testen Sie unsere Online-Arbeitshilfe für ausgewogene Eis- und Sorbetrezepturen.
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse an, um das Dokument zu erhalten. Es liefert Ihnen schnell und präzise die vollständige Liste der Zutaten, die Sie für die Realisierung der Grundrezepturen benötigen. Diese unerlässliche Hilfe wurde in Zusammenarbeit mit unseren Partnerchefs erstellt.