Eiskonditor

Der kalte Krieg der Eiskonditoren
Die Spezialisten für Eis, Sorbet und Eisdessert sind zu allem bereit, um die Kundschaft zu beeindrucken: sie tauchen Fruchtpüree in -200°C kalten Stickstoff, bearbeiten Eisblöcke mit der Kettensäge, setzen tropische Früchte winterlichen Temperaturen aus, zwingen wilde Erdbeeren zum Umgang mit Kakteen... Auf ihrer Suche nach neuen Vernichtungswaffen der Konventionen kann sie nichts aufhalten. Und wir unterstützen sie in ihrem Unterfangen, in der ganzen Welt neue Geschmacksterritorien zu erobern. Daraus machen wir keinen Hehl.

Im Fokus
Jean-Christophe Duc
Eiskonditor
Jean-Christophe Duc ist Compagnon du Tour de France und ein europäischer Meisterkonditor. Er stammt aus der Bresse im Burgund und verbrachte seine Jugend zwischen Revermont, dem Beaujolais und dem Ch...

Rezepte für Eiskonditor

Entdecken Sie die Inspirationen und Innovationen von Chefs, die ihre Rezepte und Tricks mit Ihnen teilen.

Eisdesserts Jean-Thomas Schneider

Geeiste Weihnachtskerze

von Jean-Thomas Schneider
Sorbets Martín Lippo

Brombeer-Joghurt-Granité

von Martín Lippo
Eiscremes Johannes BERLIN

Sanddorn-Eis

von Johannes BERLIN

Portrait von Eiskonditor

Frauen und Männer mit bisweilen unkonventionellen Karrieren und voller toller Ideen,

die gleichzeitig auf Tradition setzen und neue Horizonte erkunden.
Begegnung mit Menschen der Ausnahme!

Alle unsere Grundrezepte für Eiskonditor

Fruchteis und Fruchtsorbet, Parfait und Frozen Joghurt... entdecken Sie die Verwendungstabellen für Eismacher Les vergers Boiron mit allen Grundrezepturen, damit kühle Desserts perfekt gelingen. Ausgearbeitet von den Meilleurs Ouvriers de France.
Und um noch weiter zu gehen, testen Sie unsere Online-Arbeitshilfe für ausgewogene Eis- und Sorbetrezepturen.

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