Unsere Erzeugnisse

Marone

Esskastanie oder Marone? Die Unterscheidung der beiden Bezeichnungen verwirrt so manchen. Eigentlich ist die Marone und die Esskastanie die gleiche Frucht. Man darf sie aber nicht mit der ungenießbaren Rosskastanie unserer Schulhöfe verwechseln. Maronen und Esskastanien unterscheiden sich dadurch, dass der Keimling, nach Entfernung der ersten Haut, stark segmentiert ist. Sorten mit Segmentierungen über 12% sind die Esskastanien und die anderen die Maronen. Die reifen Früchte werden traditionell von Hand vom Boden aufgelesen. Dazu bedient man sich eines „fourcole“ (traditioneller Zangengreifer), mit dem sich die äußere Hülle problemlos öffnen lässt. Auch wenn die Ernte immer mehr mit moderneren und schnelleren Methoden erfolgt, z.b. durch Absaugen der Auffangnetze, die die Früchte vor Beschädigung auf dem Boden schützen, wird das traditionelle Aufsammeln fortgeführt.

Ganze Früchte / Früchte in Stücken

Basierend auf Daten mit Partnern entwickelt, sind Früchte einer gründlichen Sortierung werden entsteint, stammten und beschnitten.

- Rigorose und strenge Auswahl für eine kompromisslose Qualität.
- Kontrollierte Beschaffungs- und Verarbeitungsketten für eine einwandfreie Lebensmittelsicherheit.

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