Brombeere

Die Brombeere: Von der Vorgeschichte bis zur Moderne

Wie ihre nahe Verwandte, die Himbeere, ist die Brombeere eine Pflanze der Gattung Rubus innerhalb der Familie der Rosengewächse. Ihre Frucht ist komplex und eigentlich keine Beere, denn sie besteht aus mehreren dicht zusammen stehenden Steinfrüchten (man spricht von Sammelsteinfrucht). Ausgereift haben die Früchte eine schwarze Farbe, daher ihr englischer Name Blackberry (oder regional in Deutsch Schwarzbeere). In ihrer Wildform gibt es Brombeeren seit über 2500 Jahren. Archäologen fanden Spuren von Brombeeren in der eiszeitlichen Moorleiche der Frau von Haraldskær, die in einem außerordentlich guten Erhaltungszustand bei Grabungsarbeiten im Moor in Jütland, Norddänemark, gefunden wurde. Seit dieser Zeit hat sich die Brombeere weiterentwickelt und verbreitet: Auf allen Kontinenten findet man sie heute in vielen hundert Sorten, ob in wilder Form, als Kulturbeere oder als Hybrid. Zwischen den Brombeeren, die wir mit der Familie am Ende der Sommerferien von der Hecke pflücken und die uns an unsere Vergangenheit als Jäger und Sammler erinnern und den Kultursorten, die im Kaukasus bis 15 Meter hoch werden können, werden weitere, ertragreichere und entrefreundlichere Sorten entwickelt, die leichter zu verarbeiten und schmackhafter sind und sich durch die einzigartige Ausgewogenheit von Süße und Säure und eine spezifische Aromatik auszeichnen.