Maronen-crème brûlée

Gebäckrezept
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Maronen-crème brûlée
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Konditormeister
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  1. Maronen-crème brûlée

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Marone & Vanilleschote - 500g
    • Eigelb - 280g
    • Streuzucker - 100g
    • Vollmilch - 300g
    • Creme 35% Fett - 300g
    • Halb Kandierte orange - 50g

    Den Zucker und das Eigelb verrühren. Die Sahne, das Maronenpüree, die Halbkandierte Streifen und das ausgekratzte Mark dazugeben.
    Alles gut mischen, ohne Luft unterzuarbeiten. In Formen füllen und 45 Minuten bei 100°C backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

    In diesem Schritt

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