Leichte maronencreme

Gebäckrezept
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Leichte maronencreme
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Konditormeister
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  1. Leichte maronencreme

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Marone & Vanilleschote - 450g
    • Milch - 200g
    • Eigelb - 160g
    • Streuzucker - 80g
    • Krempulver - 60g
    • Gelatine - 12g
    • Schlagsahne - 440g

    Die Milch zusammen mit dem Maronenpüree, zum Kochen bringen. Eigelb, Zucker und Krempulver glatt rühren. Angleichen und abbinden. Aus dem Feuer nehmen, aufgelöste Gelatine hinzugeben.

    Die Creme so schnell wie möglich auf 30°C abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.

    In diesem Schritt

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