Cake mit kandierten maronen

Gebäckrezept
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Cake mit kandierten maronen
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Konditormeister
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  1. Zutaten

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Marone & Vanilleschote - 700 g
    • Tiefgekühlte Früchte IQF : Marone - 300 g
    • Butter - 420 g
    • Puderzucker - 420 g
    • © Cointreau - 50 g
    • Ei - 400 g
    • Mehl T45 - 500 g
    • Backpulver - 10 g
    Die Butter schaumig rühren, den Puderzucker und das temperierte Maronenpüree hinzugeben und alles glatt rühren. Den Cointreau® und das Vollei hinzufügen. Zum Schluss das gesiebte Mehl und das Backpulver untermelieren, nicht zu stark vermengen. Die Formen füllen, Masse mit selbst kandierten Maronen belegen.
    Zunächst 10 Minuten bei 210°C und dann ca. 40 Minuten bei 170°C weiter backen. Gleichnach dem Backen mit Cointreau®-Sirup beträufeln.

    In diesem Schritt

    IQF_Marron-RVB-150dpi-697X697
    Tiefgekühlte Früchte IQF : Marone
    Tiefgefroren Ganze Früchte & Früchte in Stücken IQF

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