Zitronensorbet

Sorbet & Eisrezept
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Zitronensorbet
Jean-Christophe Duc

Jean-Christophe Duc

Konditormeister
Jean-Christophe Duc ist Compagnon du Tour de France und ein europäischer Meisterkonditor. Er stammt aus der Bresse im Burgund und verbrachte seine Jugend zwischen Revermont, dem Beaujolais und de...
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  1. Für ein Gesamtgewicht von 1542g

    Zutaten

    • Glukosepulver - 90g
    • Stabilisator - 7g
    • Zucker - 315g
    • Wasser - 630g
    Aus dem Wasser und den trockenen Pulvern einen Sirup bereiten. 
    Das Fruchtpüree in kaltem Zustand unterrühren, mixen. 
    Einige Stunden durchziehen lassen. 
    In der Eismaschine gefrieren. 
    Beiseite stellen.

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